餐饮管理

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其他名称:学历层次:专科
学科门类:旅游大类 专业类别:餐饮类
修学年限:3年 授予学位:
专业代码:640201

专业介绍

  餐饮管理专业简介

  餐饮业不同于商业,又不同于工业,也不同于纯服务业,在现代社会里它属于第三产业,具有生产加工,饮食品零售和劳动服务的综合性。而餐饮管理服务,一般只针对餐厅等的培训。无外乎就是跟饮食有关的一些培训和服务培训。但如果是作为经营管理者,服务最大的成果就是“顾客满意”。

  餐饮管理主要实践教学环节

  饭店管理概论、现代饭店餐饮管理、现代饭店餐饮营销、餐饮服务、酒水知识与酒吧管理、厨房设计与管理、公共关系、饭店英语、食品营养与卫生、中西餐知识、餐饮管理与服务综合实习、烹饪操作训练、毕业论文等,以及各校的主要特色课程和实践环节。

  餐饮管理培养目标

  培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能,从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。

  餐饮管理毕业生具备的专业知识与能力

  1.熟悉中西方饮食文化,具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力

  2.熟悉中西餐烹调(饪)的制作工艺,能够独立进行宴席设计与菜点开发

  3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法,会熟练使用现代餐饮管理应用软件

  4.具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力